Husets Snickz

Chokoladebund:
250 gram lys chokolade
½ dl jordnøddesmør

Smeltes sammen i en kasserolle, det er kun lige meningen af chokoladen skal smelte, så hold godt øje med den :)

Hæld chokoladen i en form (minimum 20*25 cm) som du først har lagt bagepapir i. Ellers kommer din chokolade bar aldrig ud af formen igen.

Lad chokoladen stivne helt, det tager en god halv time i køleskabet.

Nougatlag:
50 g smør
2½ dl sukker
½ dl evaporated mælk
2½ dl Marshmellow Fluff
½ dl jordnøddesmør
2½ dl saltede jordnødder, grofthakkede
1 tsk vaniljeekstrakt.

Smørret smeltes i en gryde med middelvarme, tilsæt sukker og evaporated mælk. Blandingen bringes i kog under omrøring og varmes igennem til alt sukkeret er smeltet. Tilsæt fluff, jordnøddesmør og vanilje og rør rundt til fluff og jordnøddesmør er smeltet og blandingen er jævn. Tag gryden af varmen og bland de hakkede jordnødder i.

Nougaten skal fordeles på chokoladen i et jævnt lag.

Karamellag:
400 g flødekarameller (Rollo)
½ dl piskefløde

Hæld karameller og fløde i en gryde og lad det smelte ved lav varme. Rør rundt til alle karamellerne er smeltede og blandingen er fin og glat.

Karamellaget skal hældes over det afkølede nougatlag. Herefter skal det på køl til karamellen er stivnet helt.

Chokolade top:
samme som chokoladebunden vi startede med, samme mængde.



Næste gang vil jeg prøve at lave nougaten direkte på bagepapiret og så et karamellag. Hvorefter jeg til sidst vil skære den ud i passende stykker og overtrække den med lys "tempereret" chokolade.

Men absolut ikke en opskrift der skal glemmes, for helt fantastiske var de.

Min MarsBar

I did it :-)

Okay faktisk var ønsket Yankie Bar, men det er det altså ikke, men en ret god efterligning af en Mars Bar. Og det var faktisk ikke så svært, bare lidt besværligt/irriterende ;-) Dog ikke noget som kommer til at afholde mig fra at prøve igen.

Opskrift:

400 gram sukker
170 ml. glukose sirup
160 ml. vand
2 æggehvider
50 gram smeltet og afkølet mørk chokolade

Et termometer som måler op over 125 grader
1 dåse med kondenseret mælk (sødet)
Mørk chokolade til af overtrække med, omkring 400 gram.


Sukker glukose sirup og vand blandes i en gryde over medium varme. Blandingen koges til 125 grader.

Æggehviderne (brugte selv 0,75 dl - fordi jeg har dem i en flaske i køleskabet) piskes til de er helt stive.

Sukker siruppen hældes i æggehviderne mens der piskes og der piskes videre i 5 - 10 minutter, der skal være fine marengs toppe inden den smeltede og afkølede chokolade tilsættes.

Når det er blandet kommes det i en form med bagepapir i bunden og op af siderne. Ellers kommer din nougatblanding aldrig ud af formen igen. Sikker noget klisterværk :-/ Jeg brugte en 23*23 form.

Nu kan du lade din nougat afkøle helt inden du gør mere. Jeg havde en dåse med kondenseret mælk som jeg kogte for noget tid siden. Den har stået i køleskabet og var derfor rigtigt kold, den åbnede jeg og smurte ud på den lune nougat, så den kunne fordele sig ved hjælp af den smule varme der var tilbage i nougaten. Det var et sats, og det gik.

Jeg satte det i køleskabet og ventede til dagen efter med at gøre mere.

Da jeg så alligevel skulle smelte chokolade til Bounty smeltede jeg ekstra så der var til det her også.

Det var et rent helvede at dele det. så det blev til 4 stykker, udskåret med pizzaskærer! Resten af chokoladen kom bare ovenpå og så i fryseren med det. Dengang jeg lavede Snickers, der gik det nemlig meget bedre efter en tur i fryseren :-)

Næste gang vil jeg:

Bruge lys chokolade til at hælde i nougaten
Lave min egen karamel til at lægge ovenpå nougaten
Ikke putte chokoladen på før den kommer i fryseren

Så tror jeg at jeg kan lave en Yankie bar.

Hvis du gerne vil lave en Milky Way, så skal det bestemt være med smeltet lys chokolade og der skal virkeligt piskes luft ind i nougaten inden chokoladen tilsættes. Og så lys chokolade som overtræk.

Velbekomme. De smager godt, selv om de ser tossede ud :-)

Hjemmelavet Bounty

1 dåse kondenseret (sødet) mælk
300 gram kokosmel
400 gram chokolade til overtræk

den kondenserede mælk blandes med kokosmel og hviler i køleskabet i 15 minutter eller mere.

De formes og sættes på køl mens chokoladen bliver tempereret.

Overtræk med chokolade, jeg tilsætter gerne lidt kakaosmør for at overtrækket bliver lidt tyndere, men det er ikke nødvendigt.

Hvis du ikke er så trænet i temperering af chokolade, kan du købe chokoladeknapper til overtræk.