Espresso Cake (Roy Fares - opskrift)

Bundene:
330 gram hvedemel
510 gram sukker
120 gram kakao
15 gram bikarbonat
7 gram bagepulver
10 gram salt
10 gram vaniljesukker
165 gram æg (stuetemperatur) (ca. 3 æg)
350 gram mælk (stuetemperatur)
180 gram vegetabilsk olie
350 gram varm kaffe

Kaffesmørcreme
200 gram mørk chokolade (70%)
400 gram usaltet smør (stuetemperatur)
8 gram vaniljesukker
150 gram æggehvider
220 gram sukker
lidt salt
75 gram lunken espresso

Marshmallowfyld
250 usaltet smør (stuetemperatur)
120 gram florsukker
3 gram vaniljesukker
ca. 210 gram marshmallowfluff

Pynt
1-2 poser Polly mælkechokolade


Bundene:

Alt det tørre blandes i en skål, Olie, æg og mælk i en anden og større skål.
Det tørre sigtes i og blandes til en jævn masse.
Til sidst blandes kaffen i.
Fordeles i 4 bunde. som er smurt og med bagepapir i bunden (vigtigt) og drysset med mel.
Bages ved 155 grader i ovnen på varmluft (alle 4 i ovnen på samme tid) ca. 40 minutter.
Afkøles i formene.

Kaffesmørcreme:

Smelt 200 gram mørk chokolade (Jeg brugte min chokoladesmelter) og stil til afkøling
Pisk smør og vaniljesukker luftigt (det synes jeg altså ikke rigtigt det blev)
Æggehvider, sukker og salt håndpiskes over vandbad til alt sukkeret er opløst. Herefter piskes den op til marengs i maskinen (eller med håndmikser) til den køler af.
Smørblandingen blandes i skiftevis med det smeltede chokolade.
Til sidst skal man blande kaffen i, jeg smagte på cremen og den var meget kraftig og god, så jeg kom slet ikke kaffe i. Men det er jo en smagssag.

Marshmallowfyld

Smør, flormelis og vaniljesukker piskes luftigt, (denne gang gik det bedre)
Fluff piskes i.

Kagen skal nu samles. Trim bundene så de har en lige og jævn overflade.

Rækkefølge
Bund
Marchmallowfyld
Bund
Chokoladecreme
Bund
Marshmallowfyld
Bund

Resten af chokoladecremen bruges til opsmøring af kagen.

Der kan pyntes med Polly, men dem havde jeg glemt at købe, og den var så fin uden.

Meget meget mægtig kage. Der er til rigtigt mange 14 - 16 pers vil jeg sige.

Velbekomme.

Chokolade muffins uden mælk

Disse bagte vi til en hyggedag med Wilmer som ikke kan tåle mælk. De blev supergode og var et rigtigt hit :)


300gr. mel
1 dl. olie
300gr. sukker
2 æg
50gr. kakao
2 dl. vand
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliesukker

Passede til en form med store muffins 12 stk + en form med små muffins 24 stk.

Vi puttede lidt glasur på som pynt. Mums

Chokoladekage-Bil

Chokoladekage i bilform skal det være. Ok svare jeg og går i gang. Det er Caspar og Loui som har ønsket sig kage, og nu mens de leger, så bager jeg.

Der skal:

300 gram sukker
2 stk. vaniljesukker
4 æg

300 gram smeltet og afkølet smør
300 gram hvedemel
8 spsk kakao
4 tsk bagepulver

Æg, vaniljesukker og sukker piskes grundigt. Mel, kakao og bagepulver kommes i. Og så hældes den smeltede smør i lidt af gang, pisk til det er ordentligt blandet.

Kommes i en smurt form og bages ved 175 grader i 65 minutter. Lidt under midt i ovnen. Put eventuelt lidt sølvpapir over kagen inde i ovnen den sidste del af bagetiden.

ChokoDrøm

Sådan en søndag hvor jeg skal være på arbejdet fra kl 12:45 kan jeg godt have lyst til at nå at fikse et eller andet hyggeligt inden jeg skal afsted og i dag blev det denne Chokoladekage med kokostopping. Faktisk var min plan en drømmekage, ala den fra Brovst, men den har jeg jo lavet og fotograferet, så hvorfor ikke prøve noget andet? I 1999 da jeg lige var blevet gift fik jeg en opskrift af min søde veninde Susanne fra Thisted :) Det er ikke helt denne (for jeg indrømmer det, jeg kan ikke finde den), men tæt på, dog vil jeg gøre som i Susannes opskrift næste gang, der skal nemlig kaffe i det næste forsøg.


Opskrift på kagen:

300 g smeltet smør
450 g sukker
4 æg (store)
3 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
50 gram kakao
350 g hvedemel
1,5 dl mælk
0,5 dl kogende vand


Opskrift på toppingen:

200 g smør
6,5 spsk. vand (næste gang bliver dette kaffe)
4 spsk. kakao
370 g flormelis
140 g kokosmel
1,5 tsk vaniljesukker

Æg og sukker piskes sammen, 
så tilsættes flydende smør og vaniljesukker.
 Pisk det godt.

Mel, kakao og bagepulver måles op i en skål.

Jeg sigter det i, så jeg er sikker på der ikke er nogen mel-klumper.

Jeg kørte et par runder inden jeg hældte mælken i.

Til sidst kommes den kogende vand i.
Smuk og lækker chokoladekagedej.

Jeg bagte den 35 minutter ved 180 grader. Der stod noget med 25 minutter i opskriften, men der var den stadig flydende inden i. Så 10 minutter mere.





Nu topping :)

Mål alle ingredienser op

Mix i gryde og lad den lige småkoge lidt.

Hæld ud over kagen efter den er bagt, lad gerne kagen køle en smule af inden toppingen kommes på. Faktisk gik jeg først i gang med toppingen da kagen kom ud af ovnen :)


Kommentar :
Kagen er en rigtigt god chokoladekage
Skal bestemt prøves i en springform med fyld i

Whoopie Pies

Så blev det Whoopies og det var faktisk rigtigt godt. Jeg havde aldrig prøvet at lave dej på denne måde, men det var rigtigt sjovt og Caspar var selvfølgeligt med mig hele vejen - også da der skulle smages :)

Du skal bruge følgende til dejen:

125 gram smør

150 gram mørk chokolade

225 gram sukker

3 æg

1 tsk. vaniljesukker

250 gram hvedemel

30 gram kakao

½ tsk bagepulver

Smørret smeltes

Chokoladen hakkes og smeltes i smørret ved lav varme

Sukker, æg og vaniljesukker piskes til det er hvidt og helst ikke knaser mere.

Mel, kakao og bagepulver blandes og sigtes ned i æggeblandingen.

Chokoladesmørret røres sammen med resten af dejen

Dejen sættes med to skeer på bagepladen og bages i en
forvarmet ovn i 8 minutter ved 180 grader.

 Når de kommer ud af ovnen afkøles de og samles med creme. Jeg brugte tobleronecreme til dem.

Chokoladekage - fra hit til fiasko til hit ....

Torsdag ville jeg bage en chokoladekage, faktisk har jeg ønsket mig at bage en chokoladekage længe, men har ikke rigtigt fundet en opskrift som jeg syntes jeg kunne bruge. Nu efter lang tids søgen, var jeg nede på at vælge mellem to opskrifter. Valget faldt på at støtte mig op ad en opskrift fra altfordamerne.dk

Hak chokoladen

Min opskrift kommer her:

140 gram kakao
200 gram mørk chokolade
2 spsk. (lidt over toppen) Nescafe
4 dl kogt vand
400 gram blødt smør
2 spsk. vaniljesukker (af den gode slags)
600 gram brun farin (den bløde, ikke strø)
6 æg
500 gram mel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Bland kakao og nescafe med den hakkede chokolade.
Næste gang vil jeg si kakao'en.

Hæld den kogende vand over

Rør indtil chokoladen er smeltet, kakao og Nescafe er opløst.
Hav tålmodighed, det tager lidt tid.

Bland smør, vanilje og brun farin.
Jeg brugte K-spade til at mikse det.

Tilsæt æggene et ad gangen,
jeg lod maskinen køre mens jeg puttede æggene i,
så passede det meget godt med at ægget var blandet ind i dejen
inden det næste æg kom i.

Mel, bagepulver og salt blandes og røres i dejen.

Dejen blev smuk og velduftende, meget nem at arbejde med.

Chokolade/kakao/kaffe blandingen, afkølet, blank og lækker.

Der stod i opskriften af man skulle hælde chokoladen i lidt efter lidt.
 Det havde jeg ikke tålmodighed til og hældte alt i på en gang
og håbede på det bedste :)

Igen klarede min køkken Major jobbet og blandede dej og chokolade
 til den smukkeste kagedej jeg har set.

Det var en stor portion og jeg fyldte to springforme godt op.
Næste gang vil jeg ikke bage dem så fulde,.
Havde lagt bagepapir i bunden
og penslet med fyldende margarine
også op ad siderne.

Mums, lækker kagedej, nu også som ansigtsmaske ;)

Der stod i opskriften 190 grader i 20 minutter.
De fik 60 minutter ved 200 grader i min ovn.
Jeg stak i dem hver 10'ende minut, og der gik 60 minutter
før jeg kunne få en træpind ud, uden dej.
Lod dem stå i formen i næsten en time før jeg åbnede formene.
De skal køle af du kan dele dem og putte fyld i. 

Hvid chokoladefrosting

500 gram hvid chokolade

320 gram flormelis

590 gram blødt smør

Smelt den hvide chokolade. Jeg har en chokoladesmelter,
som jeg brugte. Ellers så smelter du det over vandbad.

Rør smør og flormelis sammen mens chokoladen køler.
Til sidst blander du det godt sammen og smører det på kagen.
Både på kagebunden og som pynt udenpå kagen.

Jeg blev meget træt af den her kage på det her tidspunkt.
Toppen var for sprød, kagen ikke høj og luftig, som jeg forventede.
Jeg samlede den alligevel med frostingen. 

Fredag havde jeg for lidt med på arbejdet ;) Den var et hit og jeg var også selv meget tilfreds med smagen. Kombinationen var fantastisk, derfor servere jeg opskriften for dig.

Velbekomme