Kold Sommer-salatsovs

I dag skulle vi have grillede koteletter med kartofler og salat. Og så selvfølgeligt lidt sovse-snask til.

Denne er meget inspireret af gårsdagens kartoffelsalat og indeholder:

Creme Fraiche
Salatløg
Radiser
Gulerødder
Løvstikke
Purløg
Sennep
salt og peber
En smule sukker

Mums

Passer som SommerSovs til kartofler, eller smid en omgang pasta i og brug den som pastasalat. Man kan også vende kogte kolde kartofler i, så er det en kartoffelsalat.

Midsommer middag, med ribben, kartoffelsalat og grønsalat.

Vi har været hos Henrik igen, og denne gang valgte vi skønne kødfulde ribben, som Henrik tørkrydrede for os. De har så ligget siden i går og marineret.

Til disse skønne ben, skal vi have hjemmelavet kartoffelsalat og grønsalat.

Den grønne salat indeholder:

Friskt ny høstet Spidskål
Peberfrugter (De store lange søde peberfrugter)
Agurk

Enkelt ja, men så godt.

Kartoffelsalaten indeholder:

2½ dl creme fraiche 18 %
1 dl mayonaise
2 små rødløg, finthakkede
Persille (en god håndfuld)
Purløg (sådan en lille god dusk)
Løvsikke (omkring 6 finthakkede blade)
1 tsk sennep (pas på dijon sennep smager af meget)
Salt
Peber
Lidt sukker
Lidt citronsaft
Lidt fint snittede gulerødder

Kogte afkølede kartofler

Ribben - tørkrydrede fra Henrik
Vand
Grill
Sølvpapir/staniol

Ribbenene kom vi i staniol, kom lidt vand ved, omkring 5 spsk.

25 minutter på hver side ved ca. 155 grader i grillen. I den lukkede pakke, så vandet hjælper med at gøre det saftigt og dampe det lidt.

Til sidst fuld kraft på grill og så grilles af på begge sider.

MUMS siger vi bare. Totalt hit.

Inspiration fra en Brøndkarse

Okay når man vælger at arbejde i en lufthavn, så vælger man jo også at have lidt tossede arbejdstider og i dag var sådan en tosset dag! Jeg skulle nemlig for første gang i flere år møde kl. 6, hvilket gjorde at min mobiltelefon gav lyd fra sig allerede kl. 3:45!! Jeps tidligt, selv for et morgenmenneske som mig.

Ja ja men dagen gik fint og efter arbejdet bestemmer jeg mig for at tage forbi Superbrugsen for at handle og finde lidt inspiration til aftensmaden. OG det fandt jeg. Først kommer jeg ind til fine bøffer af entrecote, haps ned i kurven. Og så står den der. Smuk grøn Brøndkarse og på siden står der:

Så gik jeg igang med at skaffe melon og asparges, og chili.

Da jeg kom hjem havde jeg så ikke lige nogen mandler, men nogen skønne jordnødder, og da jeg smagte på chili'en, ja der brændte jeg tungen og så videre så min opskrift på denne skønne salat blev.

½ cantaloupe melon
2 bøtter brøndkarse
1 bundt asparges
150 gram jordnødder
Soya (kikkoman)


Melonen skrælles og skæres i små stykker
Brøndkarsen klippes af, lægges i koldt vand for at få alt jorden væk fra bladene. Bladede nippes af, eller den hakkes. Som man vil.
Jordnødderne ristes i en gryde, når de er godt ristede hældes der soya over og de blandes. Jeg fik nok lidt for lidt soya på, så mere til næste gang. Så prøv dig frem.

Set i bakspejlet skulle chili'en have været i for at give salaten lidt kandt. Den blev meget god, men chili'en havde med sikkerhed givet et godt pift til den.

Husk at nødderne skal være afkølede inden de kommer i salaten.

Velbekomme

Ice-salat

Hjemme hos os elsker vi denne lette friske salat til næsten alt. Men da den jo ikke indeholder noget kål kan det ikke rigtigt stå alene som grønsag på vi voksnes tallerkener.

Den indeholder

Fint snittet iceberg

Fint strimlet agurk

Du kan stoppe her, men jeg er begyndt at putte lidt babyspinat i også, fordi det bare lige giver det lille ekstra. 

Prøv den eventuelt med hvidløgsdressing og en grillet kotelet, det er mums. 

Salaten alene indeholder omkring 25 kcal per portion.

Sund rødkålsalat

Der bliver spist rigtigt meget salat i vores hus og det kræver lidt kreativitet at få det til at blive ved med at være spændende at sidde der og gumle.

Så i onsdags da jeg gik salat-amok og lavede 3 forskellige mens børnene sad ved spisebordet med lektier og lego, der blev det til denne salat først.

Det er noget så enkelt som snittet rødkål, ca et kvart, og måske 5 gulerødder på mandolinjernet. Så er det en spsk. oliven olie, 1 tsk citronsaft og 1 tsk lys balsamico pisket med lidt salt (bare lige så meget som der kan være mellem fingrene). Bland og servér.

Bare fordi jeg havde ekstra babyspinat blade, så kom der også en håndfuld snittede babyspinat blade i og en rød peberfrugt. Det var super lækkert og absolut også fantastisk i min middags-madpakke torsdag, hvor jeg arbejdede aftenvagt.


300 gram rødkål
150 gram gulerod
1 spsk olivenolie
1 tsk citronsaft
1 tsk balsamico bianco
3 gram salt
1 rød peberfrugt
50 gram babyspinat

Jeg mener at denne portion kan række til 6 personer og så giver det 81 kcal per person.

Grøn bønnesalat

Denne smukke bønnesalat indeholder

250 gram grønne bønner
200 gram sojabønner
1 lille rødløg
1 spsk olie
1 tsk balsamico bianco
1 tsk citronsaft
Lidt salt, smag efter hvor meget.

De frosne grønne bønner kom jeg i en gryde, kom kogende vand ved og en grønsagsbouillon, efter 2 minutter kom jeg de frosne sojabønner i, ventede 2-3 minutter, kom dem op i en si, gemte bouillonvandet til urte bearnaise. Skyllede bønnerne med koldt vand. I gryden som nu var tom, kom jeg ved en fejl det fintsnittede løg i, så de lige blev lunet lidt. I en skål blandede jeg alt det våde, kom løg og bønner i, blandede og smagte til med salt.

Denne portion rækker til 4 og dermed bliver fordelingen 131 kcal per portion.

Points på en 5 skala hvor 5 er bedst.
4 - 4,5, af Lennart
4, af Caroline
4,5, af mig
5 af Sanel
Caspar spiste den ikke !!

Dagens salat - en onsdag i januar

Her har vi

Rødkål
Rød peberfrugt
Gulerodshak
Agurk
Kikærter
Rosenkål

Vi fik sunde frikadeller, broccoli og bagte gulerødder til. Mums

Husets salat - sidste dag i 2014

Lennart og jeg elsker denne salat, den er simpelthen fantastisk.

Den grønne honningmelon Piel de Sapo er skøn til denne salat.

Blandet med rucolla, hakket rødløg og ristede pinjekerner.

Mums, og velbekomme

Rødbedesalat

Jeg spiser ikke rødbeder fra glas, eller rødbeder til en smørebrødmad, men frisk, skrællet, skåret tyndt med lidt gulerødder og valnøddeolie og salt, selvfølgeligt med ristede solsikkekerner, så er jeg på. Jeg elsker denne salat og har den gerne med på arbejdet.

Velbekomme

Rosenkålssalat

1 - 2 spsk. appelsinsaft
2 spsk mayonnaise
1 dl cremefraiche
salt og peber efter smag
Blandes sammen.

100 gram rosenkål (Jeg skar dem på mandolin)
1 lille pære
1 revet æble
2 gulerødder (revet)
75 gram valnødder groft hakket

Det hele blandes og sættes til at trække.

Husets Coleslaw

I dag skal vi have grill mad, ikke noget nyt i det, det er jo sæson, men i dag har jeg lavet Coleslaw til og den er super god, derfor tænkte jeg at jeg lige ville dele opskriften :)

2 dl cremefraiche (ikke for fed)
1 dl mayonnaise
2 tsk. sennep (smags sag, så prøv dig frem)
4 tsk sukker
1 tsk salt
Friskkværnet peber efter smag.

1 Rødløg
1 lille halvt hvidkål i fine strimler
en god håndfuld gulerødder, de skrælles og rives så der er ca. halvt så meget revet gulerod som fint strimlet hvidkål.

Først blandes dressingen og så tilsættes løg, kål og rødder :)

Velbekomme, den er vildt lækker.

Salat med honningristede valnødder og æble

Foto på vej :)

Salaten:
Blandede salatblade
1-2 æbler, afhængigt af hvor stor pose salatblade du har købt
Lidt citronsaft

Honningristede valnødder:
1 dl valnødder
½ tsk smør
½ tsk honning

Dressing:
½ dl valnøddeolie
½ dl solsikkeolie
½ tsk honning
2 spsk. vineddike
salt og peber

Sådan gør du:
Vask salatbladene og dup dem tørre med lidt køkkenrulle eller et rent viskestykke.
Vask æblerne og fjern kernehuset, halvér æblerne og skær i skiver. Dryp citron på æblerne så de ikke bliver brune.
Rist valnødderne i en gryde med smør og honning.
Anret på et fad med dressingen ved siden af.

Dressingen blandes og smages eventuelt til med lidt citronsaft.

Velbekommen