Pavlova

Mums, siger jeg bare. Og øv at der er så meget sukker i.

Italiensk marengs

Når det skal være nemt, godt og ikke for fedt og tungt, så pynter vi gerne vores cupcakes med italiensk marengs. Og det er virkeligt nemt og kræver ikke ret meget af din opmærksomhed, bare god tid og en god stærk køkkenmaskine med en metalskål.

Du skal bruge:

330 gram sukker
1 dl. vand
150 ml. æggehvide

I en lille gryde hælder du 300 gram sukker og 1 dl. vand. Sæt den til at koge og rør ikke rundt, det er ikke nødvendigt. Lad sukkerlagen koge til det er 115 grader varmt.

Den sidste smule sukker piskes med æggehviderne.

Når sukkerlagen er blevet 115 grader hældes den i en tynd ståle ned i de piskede æggehvider mens der piskes. Hæld ude i siden, så det ikke sprøjter for meget.

Nu skal der piskes til skålen er afkølet. Det tager tid, der går nok omkring 15 minutter før skålen er afkølet og marengsen danner fine toppe.

Hvis du vil tilsætte smag eller farve, eller begge dele, så skal du gøre det nu. Jeg tilsætter gerne en spsk. vaniljesukker.

Færøsk lagkage

Det er en marengslagkage med lækkert fyld med blandt andet æbler.

Til marengsbundede skal du bruge:

6 æggehvider

300 gram sukker

150 gram kokos

150 gram hakket chokolade

Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt af gangen mens du forsætter med at piske.

Vend til sidst kokos og chokolade i.

Fordel dejen på tre bageplader ca. størrelse som en tallerken. Jeg vender bunden i vejret på en tallerken og tegner med blyant omridset af så jeg ender med tre bunde i samme størrelse. Herefter vender jeg bagepapiret og smører dejen ud på papiret. Jeg vender papiret for at der ikke skal komme blyant i kagen.

Bages ved varmluft 150 grader i ca. 40 minutter. Lad den hvile og køle af på bagepapiret inden du samler den.

Til fyldet skal du bruge:

3 dl piskefløde

3 dl cremefraiche (18 %) (Det er til en kage ikke et slankeprogram)

5 æbler

Lidt vaniljesukker

Pisk fløden til skum og vend cremefraichen i. Æblerne skæres i små fine stykker. Den dovne river dem, men jeg synes det er skønt med lidt tyggemodstand, så jeg skærer i små stykker. Tilsæt æbler og smag til med lidt vanilje. Husk at noget af charmen ved denne kage er de søde bunde og den lidt syrlige friske smag af æblerne. Så pas på med ikke at drukne æblesmagen med vaniljen.  

Der kan bruges anden frugt, så længe det ikke er en meget vand i den valgte frugt.

Jeg vil prøve at erstatte kokos med hakkede nødder, det tror jeg kan blive fantastisk, men mere om det når jeg afprøver det.