Ananas mousse

Min første og til dato eneste deltagelse i en kagekonkurrence,

1 dåse ananas ca. 500 gram
2,5 dl piskefløde
1-2 spsk. sukker (kan undlades)
7 blade husblas

Husblas lægges i blød i koldt vand.

Ananas skal blendes med saften, gem lidt saft til smeltning af husblas. Bland sukker I hvis du synes det er nødvendigt.

Piskefløden piskes stiv

Husblas smeltes over vandbad med lidt af ananassaften og blandes i ananasblandingen.

Til sidst vendes flødeskummet i lidt efter lidt.

Hældes i formen  ovenpå bunden, den er ikke fast fra start, den skal stå og sætte sig.

Det er vigtigt at det er ananas på dåse. Det fungere ikke med frisk ananas.

Husets moussetårta

Vi bor i Sverige, ikke ligefrem nogen hemmelighed :) Og herovre er der altså nogen ting som man gør lidt anderledes. For eksempel er man ikke nødvendigvis tvunget til at have bunde mellem lagene i en "lag"kage. Det synes jeg jo bestemt skulle afprøves og det blev det til melodi grand prix i 2013. Det der hvor Danmark vandt....

Bund:

1 stort æg
2 spsk sukker
1 spsk kakao
2 spsk kartoffelmel
½ tsk bagepulver

Tænd ovnen på 250 grader. Klargør en springform, med bagepapir i bunden. Formen og papiret smøres med et tyndt lag smør, flydende margarine eller smags neutral olie. Pisk æg og sukker grundigt. Bland kakao, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Bland forsigtigt, altså uden at tage alt luften ud af dejen. Dog også uden at efterlade nogen mel-lommer. Hæld det i formen og bag i ca. 5 minutter.

Bunden skal køle af inden moussen kommer på.

Jeg havde valgt en appelsinmousse til denne lejlighed, men alle slags mousse kan jo egentligt kombineres med denne ret neutrale bund.

Mousse:
4 stk. gelatineblade
2 stk. æggeblommer
1 dl. sukker
125 gram kesella
1dl. appelsinsaft
2½ dl. mellangrädde (det er fløde med et lavere fedtindhold - ikke madlavningsfløde)

Gelatinen skal lægges i blød i koldt vand i 5 minutter. Pisk æggeblommer og sukker, bland kesella i.
Appelsinsaften kommes i en lille kasserolle sammen med de 4 gelatine blade. Varm forsigtigt til de er helt smeltet. lad det køle lidt af inden det blandes med æggeblandingen. Pisk fløden og vend den i. Fordel moussen over den afkølede kage bund og sæt på køl i nogen timer til den er stivnet. Tror du skal regne med omkring 4 timer.

Jeg kan huske at der i opskriften var et superflot billede af denne moussetårta og at der på toppen var appelsingele. Det nåede jeg altså ikke lige den gang da jeg lavede den, så det må jo prøves snart :) Men opskriften på geléen den har jeg gemt og den kommer her.

Appelsingelé
2 stk gelatine blade
2 dl. appelsinsaft
5 spsk. sukker

Bland appelsinsaft og sukker i en kasserolle, varm det lidt og smelt gelatinen i og lad det afkøle lidt inden det hældes over appelsínmoussen. Tilbage på køl i 2 timer og så er den klar.

Husk at tage den ud af køleskabet minimum 30 minutter før servering, så træder smagen bedre frem.

En lille pynte-kage

Fra Sanjas fødselsdag. 

Tobleronecreme til Whoopie Pies

I dag har vi smeltet chokolade (Toblerone original Guld) og blandet med fløde og lidt husblas. Husblas kan undlades, men jeg bruger den som sikkerhed for at cremen bliver fast og god til et lag i en lagkage eller som denne gang til Whoopie Pies.

Opskrift denne gang - det giver en meget stor portion og kan halveres hvis det kun er til et lag i en almindelig lagkage.

400 gram toblerone
6 dl fløde
3 blade husblas

Toblerone smeltes over vandbad

Fløde varmes op (ikke koge den)

Husblas lægges i blød i en skål med koldt vand, mens fløden varmer, altså ca. 5 minutter.

Når tobleronen er smeltet blandes den med den varme fløde, det skal samle sig inden du putter husblas i.

Når den er samlet igen dækkes den med husholdningsfilm, sådan at filmen ligger helt nede på chokoladeblandingen og afkøles i køleskabet indtil den er helt kold. Jeg plejer at lade den stå natten over inden den piskes op og bruges i en kage eller som topping.

Nu venter vi til den er afkølet og så fortsætter vi.

Nougatcreme

Du skal bruge:
2,5 dl piskefløde
150 gram nougat
2 blade husblas

• husblas lægges i blød i minimum 1/2 liter vand i ca. 30 minutter
• Nougat smeltes over vandbad
• piskefløden varmes og blandes i den smeltede nougat
• når nougat og piskefløde er helt blandet, krammes alt vandet ud af husblas'en som røres i

Cremen skal afkøles i køleskab med film over. Filmen skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens.

Efter cremen er afkølet (minimum 4 timer tager det, jeg laver den altid dagen før og lader den stå natten over) piskes den op. Pas på med at overpiske den, for så bliver den grynet.

Jeg har ikke prøvet at lave denne creme uden husblas, men jeg tror godt det kan lade sig gøre, hvis den ikke skal behøver blive meget fast.

Chokoladecreme

Mange forskellige måde kan man lave en chokoladecreme som passer i en lagkage eller på toppen af cupcakes eller vores nøddefavorit. Jeg har prøvet mig frem og denne er min favorit. Den består af 3 ingredienser som man næsten altid kan finde i vores køkken.

Du skal bruge:
1/2 liter piskefløde
200 gram mørk chokolade
3 blade husblas

• husblas lægges i blød i minimum 1/2 liter vand i ca. 30 minutter
• chokoladen hakkes og smeltes over vandbad
• piskefløden varmes og blandes i den smeltede chokolade
• når chokolade og piskefløde er helt blandet, krammes alt vandet ud af husblas'en som røres i

Cremen skal afkøles i køleskab med film over. Filmen skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens.

Efter cremen er afkølet (minimum 4 timer tager det, jeg laver den altid dagen før og lader den stå natten over) piskes den op. Pas på med at overpiske den, for så bliver den grynet.

Du har kun behov for at have husblas i hvis du har travlt eller den skal være inde i en lagkage eller roulade. Når jeg skal bruge den som top på en cupcake eller anden kage, hvor der ikke skal kage ovenpå, så er det ikke altid jeg tilsætter husblas.

Hvis du vil have en creme med lys chokolade, så tilsættes der 250 gram lys chokolade i stedet for den mørke chokolade.