Husets kylling i gryde

Kylling er god og fedtfattig mad. Og vi laver gerne den stor gryde med porre og peberfrugter. Det bliver rigtigt mums.

Denne gang blev det kylling i gryde til min søde pige-gruppe, og her kommer opskriften.

1,8 kg. Kylling (brystfilet)
200 gram Porre
150 gram Rød peberfrugt
150 gram Grøn peberfrugt
50 ml. Soya
Peber
lidt salt
50 ml. Honning
750 ml. vand
200 ml. fløde
mel-jævning

Kyllingen skar jeg i mindre stykker og brunede det i en stegepande med lidt flydende margarine og salt og peber.

Jeg bruner det i en separat stegepande, for så kan jeg flytte stykkerne over i gryden uden det fedtstof de er blevet stegt i. Dette giver et minimalt fedttilskud fra stegningen, mens det stadig får smagen og udseendet med.

Efter at alt kyllingen er brunet og kommet over i gryden kommer jeg peberfrugt og porre i, sammen med lidt vand, får det lov at simre i ca 15 minutter.

I mandags skulle det serveres til salat og almindelige kogte kartofler, så derfor valgte jeg at jævne sovsen. Det var måske ikke nødvendigt, hvis det havde været til ris, men jeg er så dårlig til at koge ris, så jeg valgte kartoflerne.

Jeg jævner altid med maizena og koldt vand, ryste ryste, i med lidt mere vand og så kom der lidt fløde i. Soya og honning var kommet i inden jeg jævnede og til sidst smagte jeg det til med lidt ekstra soya og honning, og faktisk også et lille nip salt.

Mums, dejlig mad.

346 kalorier kom en portion til at koste.

Boller med hvid hvede, solsikke og skyr

Jo men selvfølgeligt skulle min søde mand og jeg da også forsøge os med det her sunde Skyr som alle siger fantastiske ting om. Og hjem bragte vi en (EN) bøtte for nu skulle vi med på sundhedsvognen!!

Jo, hvad skal jeg sige. ??!! ?? Vi er ikke gået hen og blevet afhængige af denne Islandske yoghurt. Lennart måtte opgive sit forsøg, hvorefter jeg forsøgte at blande det med mit jordbær-mums, men ak nej, heller ikke det kunne jeg få til at blive et hit. Det er for syrligt, alt for syrligt. Så hvis jeg skulle spæde nok jordbær-mums i til at jeg (og jeg elsker ting sødt) kunne spise det; så regner jeg med, at det helt holdt op med, at være sundt !!

Derfor skulle jeg finde på noget andet at bruge denne magiske Skyr til. Det blev de her boller med hvid hvede, ristede solsikkekerner og Skyr. Opskriften fandt jeg på Fakta's hjemmeside mener jeg.

Ingredienser:
100 g solsikkekerner
10 g gær
1 dl æblejuice
2 dl skyr
2 dl yoghurt (cheasy vanilje)
1 spsk oliven olie
1 spsk flydende honning
250 g hvedemel
250 g hvid hvede
1 spsk salt

Ice-salat

Hjemme hos os elsker vi denne lette friske salat til næsten alt. Men da den jo ikke indeholder noget kål kan det ikke rigtigt stå alene som grønsag på vi voksnes tallerkener.

Den indeholder

Fint snittet iceberg

Fint strimlet agurk

Du kan stoppe her, men jeg er begyndt at putte lidt babyspinat i også, fordi det bare lige giver det lille ekstra. 

Prøv den eventuelt med hvidløgsdressing og en grillet kotelet, det er mums. 

Salaten alene indeholder omkring 25 kcal per portion.

Sund rødkålsalat

Der bliver spist rigtigt meget salat i vores hus og det kræver lidt kreativitet at få det til at blive ved med at være spændende at sidde der og gumle.

Så i onsdags da jeg gik salat-amok og lavede 3 forskellige mens børnene sad ved spisebordet med lektier og lego, der blev det til denne salat først.

Det er noget så enkelt som snittet rødkål, ca et kvart, og måske 5 gulerødder på mandolinjernet. Så er det en spsk. oliven olie, 1 tsk citronsaft og 1 tsk lys balsamico pisket med lidt salt (bare lige så meget som der kan være mellem fingrene). Bland og servér.

Bare fordi jeg havde ekstra babyspinat blade, så kom der også en håndfuld snittede babyspinat blade i og en rød peberfrugt. Det var super lækkert og absolut også fantastisk i min middags-madpakke torsdag, hvor jeg arbejdede aftenvagt.


300 gram rødkål
150 gram gulerod
1 spsk olivenolie
1 tsk citronsaft
1 tsk balsamico bianco
3 gram salt
1 rød peberfrugt
50 gram babyspinat

Jeg mener at denne portion kan række til 6 personer og så giver det 81 kcal per person.

Kaloriebombe med hvid chokolade og lakrids

Denne himmelske kaloriebombe blev dagens fy :)

Dog vil jeg sige at jeg ikke har været vildt kaloriekriminel endnu, for jeg har fået kage for 60 kcal i skrivende stund. De 60 var til gengæld fantastiske, og jeg er vildt glad for at jeg kun tog et lille stykke med. Det hjælper unægteligt på ikke at gå fuldstændigt kage-amok.

Ingredienser i denne konfekt-agtige kage er:

150 gram smør
150 gram hvid chokolade
15 gram canderel (eller 150 gram sukker)
3 æg
20 gram lakridspulver
100 gram mandelmel

Start med at tænde ovnen på 175 grader

Smelt smørret med den hvide chokolade i en lille gryde.

Mens det smelter piskes æg, lakrids og canderel sammen.

Når smørret og chokoladen er smeltet, så piskes det i æggeblandingen, til sidst sigtede jeg mandelmelet i dejen og vendte det i.

Jeg valgte en bradepande, som jeg lagde bagepapir i. Bagte kagen i 40 minutter og tog den ud. Den var stadig lidt blød inden i, og faktisk tror jeg godt den kunne være kommet ud 5 minutter før.

I denne samlede portion er der 6000 kcal. og det er rigtigt mange. Men kagen smager af rigtigt meget, så man kan "nøjes" med et lille stykke.

Mums æggebiks med ærter, gul peberfrugt, kartoffel og ærter

Sådan en dejlig dag, hvor jeg har været til møde med Caspars sundhedsplejerske, så bliver det en dejlig frokost. ( Denne tallerken indeholder 219 kcal.)

Jeg har kartofler (2 små) et lille løg og en kvart gulpeber og en håndfuld ærter.

Til det har jeg blandet 2 æg og lidt fløde, 1½ spsk. tror jeg og lidt vand. 

Krydder med salt og peber.

Mums

Et nemt mellemmåltid - broccoli suppe

Okay, det er jo ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med broccoli, og derfor har jeg da også ofte tænkt at det kunne være sjovt at forsøge at lave en suppe med alle mine gemte broccolistokke. Så nu skal det være. Jeg googlede og fandt en opskrift på Arla.dk og gik i gang. 

Lige for tiden går jeg meget op i hvad ting "koster" i kcal-regnskabet. Og selvom jeg ikke ændrede noget, så landede en portion af denne på under 200 kcal. 

Opskriften er til 4 portioner, og det mente jeg jo så var helt forkert da jeg så ned i gryden, men efter jeg havde fået den op i plastbøtter og klar til fryseren, så må jeg jo give dem som har lavet opskriften ret i at det bliver 4 fine portioner.

Ingredienser:

1 løg (almindeligt gult) groft hakket

25 gram smør

200 gram kartofler i små stykker

1 liter grønsagsbouillon (2 terninger og en liter kogende vand)

500 gram broccoli

2½ dl mælk

Groft salt (ca. 1 tsk)

Sort peber (jeg kværner det altid i retten)

Smelt smørret i en gryde, pas på den ikke er for lille (Det var min næsten ....

Gør løg og kartofler klar

Svits løgene godt 

Tilsæt kartofler og lad dem svitse med i lidt tid.

Tilsæt bouillon og få det til at koge.

Småkoge i 10 minutter

Tilsæt broccoli og kog videre, her var jeg lidt for hurtig, for jeg fik hældt mælken i, og det var ikke meningen den skulle i før det hele var blendet, men resultatet blev fint.

Jeg brugte en stavblender til at blende den, det blev rigtigt godt, i bund og grund så skulle det have været i en rigtig blender, men jeg er ikke vild med mængden af ekstra opvask den giver, så jeg ville prøve med stavblenderen først. Og det blev fint.

Suppen blev smagt til med salt og peber, smagte rigtigt godt og blev testserveret for familien, som var i gang med frokosten, alle godkendte, også Caspar..... som ikke er fan af broccoli.

Så blev den fordelt i bøtter og fire fine portioner blev der. Jeg tænker som et let måltid eller mellemmåltid.

Grøn bønnesalat

Denne smukke bønnesalat indeholder

250 gram grønne bønner
200 gram sojabønner
1 lille rødløg
1 spsk olie
1 tsk balsamico bianco
1 tsk citronsaft
Lidt salt, smag efter hvor meget.

De frosne grønne bønner kom jeg i en gryde, kom kogende vand ved og en grønsagsbouillon, efter 2 minutter kom jeg de frosne sojabønner i, ventede 2-3 minutter, kom dem op i en si, gemte bouillonvandet til urte bearnaise. Skyllede bønnerne med koldt vand. I gryden som nu var tom, kom jeg ved en fejl det fintsnittede løg i, så de lige blev lunet lidt. I en skål blandede jeg alt det våde, kom løg og bønner i, blandede og smagte til med salt.

Denne portion rækker til 4 og dermed bliver fordelingen 131 kcal per portion.

Points på en 5 skala hvor 5 er bedst.
4 - 4,5, af Lennart
4, af Caroline
4,5, af mig
5 af Sanel
Caspar spiste den ikke !!

Husets Tunsalat

Passer til 2-3 personer

Det skal du bruge

1 ds. Tun i vand
1/2 rød peber
1/2 løg
1 dl mini fraiche eller græsk yoghurt 2%
1 spsk. mayonnaise
1 tsk sennep
1 tsk citronsaft
1 rosenkål
Smag til med salt och peber

Sådan gør du
Tunsalat

1. Dræn vandet fra tunen.
2. Hak løg, rød peber og rosenkål i fine tern. Faktisk så puttede jeg dem i min minihakker.
3. Bland alle ingredienserne sammen.
4. Smag til.


Serveres sammen med:

Salat tallerken
Grøn salat
Grønne bønner
Kogte kartofler
Kogt æg
Rugbrød

Jeg havde en Mini fraiche derfor brugte jeg den.

Kcal med græsk yoghurt 378 i hele portionen