Mazarinbund - fra Michelle

Det her er familiens nye favorit Mazarinbund med chokolade og en jordbærmousse på hvid chokolade. Den er en værre kaloriebombe, men den er SKØN.

Til mazarinen skal du bruge:
200 gram marcipan
200 gram smør
175 gram sukker
4 æg
50 gram hvedemel

100 gram mørk chokolade til at pensle på efter de er bagt.

Marcipanen burde sikkert rives på et groft rivejern, det tænkte jeg jo ikke lige på, og derfor havde jeg et stort arbejde med at få den mikset ordentligt sammen med de andre ingredienser.

I hvert fald så skal marcipan og sukker blandes, smørret smelter jeg, det behøver man ikke hvis man er smart nok til at tage smørret ud i god tid så den er blød og medgørlig.

Når smørret er pisket ned i marcipan og sukker tilsættes 1 æg ad gangen.

Og det hele piskes sammen til sidst kommer du hvedemelet i.

Ud af denne portion får jeg 12 store enkelt portions tærter. Formene er smurt med lidt smør.

Efter 15 - 20 minutter i ovnen ven 175 grader (afhænger af hvilken ovn de kommer i) så kommer de ud og er så fine.

Så er det valgfrit hvad man vil gøre herefter. Jeg smelter gerne mørk chokolade og pensler på dem. Så laver jeg en lækker topping og sætter ovenpå. Men faktisk vil jeg vove den vilde påstand at de kan spises bare med chokoladen op. 

474 kcal koster denne i regnskabet inden du kommer fyld på.

Ice-salat

Hjemme hos os elsker vi denne lette friske salat til næsten alt. Men da den jo ikke indeholder noget kål kan det ikke rigtigt stå alene som grønsag på vi voksnes tallerkener.

Den indeholder

Fint snittet iceberg

Fint strimlet agurk

Du kan stoppe her, men jeg er begyndt at putte lidt babyspinat i også, fordi det bare lige giver det lille ekstra. 

Prøv den eventuelt med hvidløgsdressing og en grillet kotelet, det er mums. 

Salaten alene indeholder omkring 25 kcal per portion.

Sund rødkålsalat

Der bliver spist rigtigt meget salat i vores hus og det kræver lidt kreativitet at få det til at blive ved med at være spændende at sidde der og gumle.

Så i onsdags da jeg gik salat-amok og lavede 3 forskellige mens børnene sad ved spisebordet med lektier og lego, der blev det til denne salat først.

Det er noget så enkelt som snittet rødkål, ca et kvart, og måske 5 gulerødder på mandolinjernet. Så er det en spsk. oliven olie, 1 tsk citronsaft og 1 tsk lys balsamico pisket med lidt salt (bare lige så meget som der kan være mellem fingrene). Bland og servér.

Bare fordi jeg havde ekstra babyspinat blade, så kom der også en håndfuld snittede babyspinat blade i og en rød peberfrugt. Det var super lækkert og absolut også fantastisk i min middags-madpakke torsdag, hvor jeg arbejdede aftenvagt.


300 gram rødkål
150 gram gulerod
1 spsk olivenolie
1 tsk citronsaft
1 tsk balsamico bianco
3 gram salt
1 rød peberfrugt
50 gram babyspinat

Jeg mener at denne portion kan række til 6 personer og så giver det 81 kcal per person.

Kaloriebombe med hvid chokolade og lakrids

Denne himmelske kaloriebombe blev dagens fy :)

Dog vil jeg sige at jeg ikke har været vildt kaloriekriminel endnu, for jeg har fået kage for 60 kcal i skrivende stund. De 60 var til gengæld fantastiske, og jeg er vildt glad for at jeg kun tog et lille stykke med. Det hjælper unægteligt på ikke at gå fuldstændigt kage-amok.

Ingredienser i denne konfekt-agtige kage er:

150 gram smør
150 gram hvid chokolade
15 gram canderel (eller 150 gram sukker)
3 æg
20 gram lakridspulver
100 gram mandelmel

Start med at tænde ovnen på 175 grader

Smelt smørret med den hvide chokolade i en lille gryde.

Mens det smelter piskes æg, lakrids og canderel sammen.

Når smørret og chokoladen er smeltet, så piskes det i æggeblandingen, til sidst sigtede jeg mandelmelet i dejen og vendte det i.

Jeg valgte en bradepande, som jeg lagde bagepapir i. Bagte kagen i 40 minutter og tog den ud. Den var stadig lidt blød inden i, og faktisk tror jeg godt den kunne være kommet ud 5 minutter før.

I denne samlede portion er der 6000 kcal. og det er rigtigt mange. Men kagen smager af rigtigt meget, så man kan "nøjes" med et lille stykke.

Mums æggebiks med ærter, gul peberfrugt, kartoffel og ærter

Sådan en dejlig dag, hvor jeg har været til møde med Caspars sundhedsplejerske, så bliver det en dejlig frokost. ( Denne tallerken indeholder 219 kcal.)

Jeg har kartofler (2 små) et lille løg og en kvart gulpeber og en håndfuld ærter.

Til det har jeg blandet 2 æg og lidt fløde, 1½ spsk. tror jeg og lidt vand. 

Krydder med salt og peber.

Mums

Hvidkål i frikadeller og salat med to slags grønne bønner

Salat til aftensmaden og til frokost i morgen. Nogen ting kan man bare godt spise to dage i træk.

Dette er bønnesalaten om igen, bare med hvidkål. Jeg snittede omkring 200 gram hvidkål og blandede i. Mums, ikke spor forkert.

Dertil fik vi kartofler, lidt sovs og dejlige frikadeller med hvidkål.

1 kg hakket skinkekød

1 tsk salt

  - lad maskinen stå og køre kødet sejt. Så er det meget lettere at forme dellerne senere.

Tilsæt 250 gram hvidkål, 1 fed hvidløg og 1 løg. Det hele grundigt hakket.

Lidt friskt kværnet peber

Rør 1 stort æg i og lad farsen hvile.

Steg dellerne i lige det du gerne vil, herhjemme er det flydende margarine, når de er halvfaste kommer de i en bradepande og tilsidst samlet 10 minutter i ovn ved 200 grader.

Mums, ikke spor forkert, også dejlige til madpakken i morgen.

Pavlova

Mums, siger jeg bare. Og øv at der er så meget sukker i.