Hjemmelavet Bounty

1 dåse kondenseret (sødet) mælk
300 gram kokosmel
400 gram chokolade til overtræk

den kondenserede mælk blandes med kokosmel og hviler i køleskabet i 15 minutter eller mere.

De formes og sættes på køl mens chokoladen bliver tempereret.

Overtræk med chokolade, jeg tilsætter gerne lidt kakaosmør for at overtrækket bliver lidt tyndere, men det er ikke nødvendigt.

Hvis du ikke er så trænet i temperering af chokolade, kan du købe chokoladeknapper til overtræk.

Mandelnougat

Denne jul har vi lavet lidt chokolade, denne lille lækre bid var en absolut favorit.

Du skal bruge:
250 gram nougat
125 gram mørk chokolade
1/4 dl rørsukker
50 gram mandelflager

Mandlerne lavede vi selv, ved at smutte dem og så en tur i maskinen så de blev skåret i skiver. Så blev de ristet på panden til de var gyldenbrune.

Jeg smeltede nougaten over vandbad, mens jeg hakkede chokoladen rimeligt fint. Da nougaten var smeltet kom jeg chokoladen i så den også kunne smelte med. Da chokoladen var smeltet kom jeg sukker i og blandede det rigtigt godt. Til slut kom jeg mandlerne i og blandede det sammen.

Da det var godt blandet, kom jeg chokolademassen i små forme og lod det afkøle.
Jeg havde ikke forme nok! Så resten fik lov at afkøle og stivne i en brødform som jeg havde beklædt med bagepapir. Derefter blev de skåret i rustikke stykker, og spist inden fotografen nåede frem ;)

Nougatcreme

Du skal bruge:
2,5 dl piskefløde
150 gram nougat
2 blade husblas

• husblas lægges i blød i minimum 1/2 liter vand i ca. 30 minutter
• Nougat smeltes over vandbad
• piskefløden varmes og blandes i den smeltede nougat
• når nougat og piskefløde er helt blandet, krammes alt vandet ud af husblas'en som røres i

Cremen skal afkøles i køleskab med film over. Filmen skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens.

Efter cremen er afkølet (minimum 4 timer tager det, jeg laver den altid dagen før og lader den stå natten over) piskes den op. Pas på med at overpiske den, for så bliver den grynet.

Jeg har ikke prøvet at lave denne creme uden husblas, men jeg tror godt det kan lade sig gøre, hvis den ikke skal behøver blive meget fast.

Chokoladecreme

Mange forskellige måde kan man lave en chokoladecreme som passer i en lagkage eller på toppen af cupcakes eller vores nøddefavorit. Jeg har prøvet mig frem og denne er min favorit. Den består af 3 ingredienser som man næsten altid kan finde i vores køkken.

Du skal bruge:
1/2 liter piskefløde
200 gram mørk chokolade
3 blade husblas

• husblas lægges i blød i minimum 1/2 liter vand i ca. 30 minutter
• chokoladen hakkes og smeltes over vandbad
• piskefløden varmes og blandes i den smeltede chokolade
• når chokolade og piskefløde er helt blandet, krammes alt vandet ud af husblas'en som røres i

Cremen skal afkøles i køleskab med film over. Filmen skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens.

Efter cremen er afkølet (minimum 4 timer tager det, jeg laver den altid dagen før og lader den stå natten over) piskes den op. Pas på med at overpiske den, for så bliver den grynet.

Du har kun behov for at have husblas i hvis du har travlt eller den skal være inde i en lagkage eller roulade. Når jeg skal bruge den som top på en cupcake eller anden kage, hvor der ikke skal kage ovenpå, så er det ikke altid jeg tilsætter husblas.

Hvis du vil have en creme med lys chokolade, så tilsættes der 250 gram lys chokolade i stedet for den mørke chokolade.

Jordbærdrøm

Dette er mums ovenpå Familiens nøddefavorit og giver lidt indtryk af Christianshavner tærten fra Lagkagehuset.

Du skal bruge:

150 gram hvid chokolade
5 dl piskefløde
4 blade husblas

250 gram jordbær
2 tsk. vanillesukker
125 gram sukker

Husblas lægges i blød i koldt vand i ca. 30 minutter.

Fløden varmes i en gryde. Jeg smelter chokoladen og blander forsigtigt føde og chokolade i en skål. Når fløden er helt blandet med chokoladen krammes vandet af husblas'en og røres i flødeblandingen. Til sidst lægges der film ned på flødeblandingen og den afkøles i køleskab. Minimum 5 timer, den skal være helt kold før den piskes op.

Jordbær, sukker og vanillesukker blandes i en gryde og koges i ca. 15 minutter. Jeg moser gerne jordbærene med en gaffel mens de koger. Når de er kogt godt ud, presser jeg dem gennem en si og stiller til afkøling i køleskab.

Når det er kølet af og helt koldt, pisker jeg forsigtigt flødeblandingen op - forsigtigt så den ikke bliver grynet. Sidst blandes jordbærmosen i. Jeg gav den nogle runder med piskeriset, så det er helt blandet.

Nu pynter du din nøddekage eller putter den i en lagkage som fyld.

Hvis du vil bruge den som topping på en cupcake eller på anden måde vil kunne sprøjte den ud, så tilsæt et ekstra blad husblas.

Billeder kommer - fotografen havde fri :)

Familiens nøddefavorit

Så blev det tid til at se om vi kan huske at bage vores nøddefavorit, det er et spin på Lagkagehusets Christianshavnertærte. Men jeg bor jo så i Sverige og her er ikke lige et lagkagehus i nærheden. Så jeg har prøvet selv. Nu i dag skal vi se om vi stadig kan huske det, så vi kan dele den.

Du skal bruge:

190 gram skivede hasselnødder (Jeg laver dem selv)

110 ml. æggehvide

220 gram sukker

10 gram vanillesukker

8 gram bagepulver

45 gram kiks

4 gram salt

Æggehviderne piskes

Sukker og vanillesukker blandes

Æggehvider og sukker piskes sammen

Mariekiks knuses

Mariekiks blandet med bagepulver og hasselnøddeflager

Så blandes det våde med det tørre

Mums, ser lækkert ud

Der blev til 4 stk 18 cm. folie-forme

Efter 15 minutter i ovnen ved 200 grader

Jeg fylder Jordbærdrøm på. Opskrift kommer

Det færdige resultat

Mums nu skal vi hjem til Farmor og Farfar.

Hasselnødder i flager

Jeg laver selv mine hasselnøddeflager. 

1 pose hasselnødder (200 gram) ristes på panden i 5 minutter eller sådan.

Så kommer de i kartoffelskælleren

Lidt utraditionelt, men jeg har travlt

Se så fine de blev

Ryster dem i en si for at få de løse skaller og fnuller væk

Så skal de gennem hakkeren

Ud kommer fine hasselnøddeflager. Jeg er super tilfreds.