Jordbærdrøm

Dette er mums ovenpå Familiens nøddefavorit og giver lidt indtryk af Christianshavner tærten fra Lagkagehuset.

Du skal bruge:

150 gram hvid chokolade
5 dl piskefløde
4 blade husblas

250 gram jordbær
2 tsk. vanillesukker
125 gram sukker

Husblas lægges i blød i koldt vand i ca. 30 minutter.

Fløden varmes i en gryde. Jeg smelter chokoladen og blander forsigtigt føde og chokolade i en skål. Når fløden er helt blandet med chokoladen krammes vandet af husblas'en og røres i flødeblandingen. Til sidst lægges der film ned på flødeblandingen og den afkøles i køleskab. Minimum 5 timer, den skal være helt kold før den piskes op.

Jordbær, sukker og vanillesukker blandes i en gryde og koges i ca. 15 minutter. Jeg moser gerne jordbærene med en gaffel mens de koger. Når de er kogt godt ud, presser jeg dem gennem en si og stiller til afkøling i køleskab.

Når det er kølet af og helt koldt, pisker jeg forsigtigt flødeblandingen op - forsigtigt så den ikke bliver grynet. Sidst blandes jordbærmosen i. Jeg gav den nogle runder med piskeriset, så det er helt blandet.

Nu pynter du din nøddekage eller putter den i en lagkage som fyld.

Hvis du vil bruge den som topping på en cupcake eller på anden måde vil kunne sprøjte den ud, så tilsæt et ekstra blad husblas.

Billeder kommer - fotografen havde fri :)

Familiens nøddefavorit

Så blev det tid til at se om vi kan huske at bage vores nøddefavorit, det er et spin på Lagkagehusets Christianshavnertærte. Men jeg bor jo så i Sverige og her er ikke lige et lagkagehus i nærheden. Så jeg har prøvet selv. Nu i dag skal vi se om vi stadig kan huske det, så vi kan dele den.

Du skal bruge:

190 gram skivede hasselnødder (Jeg laver dem selv)

110 ml. æggehvide

220 gram sukker

10 gram vanillesukker

8 gram bagepulver

45 gram kiks

4 gram salt

Æggehviderne piskes

Sukker og vanillesukker blandes

Æggehvider og sukker piskes sammen

Mariekiks knuses

Mariekiks blandet med bagepulver og hasselnøddeflager

Så blandes det våde med det tørre

Mums, ser lækkert ud

Der blev til 4 stk 18 cm. folie-forme

Efter 15 minutter i ovnen ved 200 grader

Jeg fylder Jordbærdrøm på. Opskrift kommer

Det færdige resultat

Mums nu skal vi hjem til Farmor og Farfar.

Hasselnødder i flager

Jeg laver selv mine hasselnøddeflager. 

1 pose hasselnødder (200 gram) ristes på panden i 5 minutter eller sådan.

Så kommer de i kartoffelskælleren

Lidt utraditionelt, men jeg har travlt

Se så fine de blev

Ryster dem i en si for at få de løse skaller og fnuller væk

Så skal de gennem hakkeren

Ud kommer fine hasselnøddeflager. Jeg er super tilfreds.

Macarons

De er super fine, de kan farves i alle mulige farver, og se mere eller mindre kreative ud. De er den lille lette mundfuld som kan være med utroligt mange forskellige smage. Jeg har nu bagt disse små vidundere flere gange, og det er bare ikke lige mig. Men opskriften skal du bestemt ikke snydes for. De fleste macarons som jeg har bagt, har fået utrolig god kritik, selvom jeg har siddet og takket nej til disse fine små kreationer. Sidst (dem på billedet) bagte jeg 3 variationer. Hindbær (lyserød), passionsfrugt med mascapone (gul) og mynte (lys grøn).

Du skal bruge:

1 dl æggehvide (stuetemperatur)
50 gram sukker
100 gram mandelmel
200 gram flormelis
Eventuelt pastafarve

Æggehviderne piskes stive hvorefter det almindelige sukker piskes i.
Der skal pisket til det bliver en god marengs som danner fine toppe.
Hvis du vil have pastafarve i, så er det nu du tilsætter den og blander .

Mandelmel og florsukker blandes i en skål

Marengs og mel-blanding blandes med forsigtig hånd.
Ikke piske, så slår du alt luften ud af æggehviderne.

Macarons sættes på en bageplade med bagepapir.
Efter de er sat på pladen, kan du glatte dem med en våd finger.
Jeg putter koldt vand i et glas, dypper fingeren og glatter toppene.
Inden jeg sætter dem til at hvile, slår jeg bagepladen i bordet,
det er for at få de luftbobler væk, som der måske er inden i kagerne.
De skal hvile til de har en tør overflade.

De bages ved 150 grader i ca. 15 minutter.
Lad dem endeligt afkøle lidt på bagepladen inden de tages af papiret.
Jeg opbevarer dem i en kagedåse med bagepapir imellem.
De bliver bedst af at blive fyldt / samlet dagen inden de skal spises.

Citronkage

I dag blev det til en citronkage efter inspiration fra en svensk kagebog. Jeg fulgte selvfølgeligt ikke helt opskriften, for det er jo tydeligt en umulighed for mig. Kagen blev anderledes i konsistensen end jeg har prøvet før, men god.





Opskrift som jeg valgte det:

Bagepulver, mel, sukker og vaniljesukker blandet sammen.

190 gram mel
10 gram bagepulver
210 gram sukker
10 gram vaniljesukker
4 æg
1½ dl creme fraiche
Skal fra en hel citron
4 spsk. citronsaft
135 gram smeltet smør

Creme fraiche, æg og smeltet (afkølet) smør piskes sammen

Skal af en hel revet citron.

Citronskal og saft blandes i det våde.

Mel/sukker-blanding mikses med det våde.

Kagedej klar til formen.

Her bruger jeg en 20 cm springform, bagepapir i bunden og smurt.

Den blev bagt 50 minutter ved 175 grader.

Sukkerlage

30 gram flormelis
3 spsk. citronsaft

Citronsaft og flormelis koges op i en gryde og pensles på kagen,
lige når den kommer ud af ovnen. 

Sjovt at prøve at arbejde med en kage med creme fraiche i, det er første gang for mig. Min søde mand er vild med citronkage, så derfor måtte denne opskrift prøves. Jeg synes den kunne blive endnu bedre af at få et lag citroncreme i midten. Det ville for mig være prikken over i'et og jeg tror jeg prøver det med resten af kagen i morgen.

Velbekomme

Chokoladekage - fra hit til fiasko til hit ....

Torsdag ville jeg bage en chokoladekage, faktisk har jeg ønsket mig at bage en chokoladekage længe, men har ikke rigtigt fundet en opskrift som jeg syntes jeg kunne bruge. Nu efter lang tids søgen, var jeg nede på at vælge mellem to opskrifter. Valget faldt på at støtte mig op ad en opskrift fra altfordamerne.dk

Hak chokoladen

Min opskrift kommer her:

140 gram kakao
200 gram mørk chokolade
2 spsk. (lidt over toppen) Nescafe
4 dl kogt vand
400 gram blødt smør
2 spsk. vaniljesukker (af den gode slags)
600 gram brun farin (den bløde, ikke strø)
6 æg
500 gram mel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Bland kakao og nescafe med den hakkede chokolade.
Næste gang vil jeg si kakao'en.

Hæld den kogende vand over

Rør indtil chokoladen er smeltet, kakao og Nescafe er opløst.
Hav tålmodighed, det tager lidt tid.

Bland smør, vanilje og brun farin.
Jeg brugte K-spade til at mikse det.

Tilsæt æggene et ad gangen,
jeg lod maskinen køre mens jeg puttede æggene i,
så passede det meget godt med at ægget var blandet ind i dejen
inden det næste æg kom i.

Mel, bagepulver og salt blandes og røres i dejen.

Dejen blev smuk og velduftende, meget nem at arbejde med.

Chokolade/kakao/kaffe blandingen, afkølet, blank og lækker.

Der stod i opskriften af man skulle hælde chokoladen i lidt efter lidt.
 Det havde jeg ikke tålmodighed til og hældte alt i på en gang
og håbede på det bedste :)

Igen klarede min køkken Major jobbet og blandede dej og chokolade
 til den smukkeste kagedej jeg har set.

Det var en stor portion og jeg fyldte to springforme godt op.
Næste gang vil jeg ikke bage dem så fulde,.
Havde lagt bagepapir i bunden
og penslet med fyldende margarine
også op ad siderne.

Mums, lækker kagedej, nu også som ansigtsmaske ;)

Der stod i opskriften 190 grader i 20 minutter.
De fik 60 minutter ved 200 grader i min ovn.
Jeg stak i dem hver 10'ende minut, og der gik 60 minutter
før jeg kunne få en træpind ud, uden dej.
Lod dem stå i formen i næsten en time før jeg åbnede formene.
De skal køle af du kan dele dem og putte fyld i. 

Hvid chokoladefrosting

500 gram hvid chokolade

320 gram flormelis

590 gram blødt smør

Smelt den hvide chokolade. Jeg har en chokoladesmelter,
som jeg brugte. Ellers så smelter du det over vandbad.

Rør smør og flormelis sammen mens chokoladen køler.
Til sidst blander du det godt sammen og smører det på kagen.
Både på kagebunden og som pynt udenpå kagen.

Jeg blev meget træt af den her kage på det her tidspunkt.
Toppen var for sprød, kagen ikke høj og luftig, som jeg forventede.
Jeg samlede den alligevel med frostingen. 

Fredag havde jeg for lidt med på arbejdet ;) Den var et hit og jeg var også selv meget tilfreds med smagen. Kombinationen var fantastisk, derfor servere jeg opskriften for dig.

Velbekomme