Årets sidste måltid 2015 - Lakseroulade

Rigtigt godt Nytår

I år var vi bare os selv, oprindeligt var det planen at jeg skulle arbejde den 1. januar, så derfor skulle det være stille og roligt. Nu blev planerne lidt ændrede så det var egentligt dejligt med en stille og hyggelig aften, hvor der også var plads til at jeg havde en dum hovedpine.

Vi havde planlagt en tre retters menu, men vi blev enige om at så meget kunne vi slet ikke spise, så vi fik forretten til frokost i dag. Overskuddet til at tage mange billeder var der ikke rigtigt så I må nøjes med nogen stykker. Heldigvis forventer vi, at jeg er færdigbehandlet på Rigshospitalet om 2 uger, så der starter livet stille op igen.

Forret (som blev til 1. januars frokost)

Lakseroulade med dildcreme

400 gram laks
2½ dl creme fraiche (34%)
½ bundt dild
Skal af en hel citron (usprøjtet)
Citronsaft lille spsk
Salt og peber

Dit valgfri tilbehør, vi havde en lille salat lavet af 3 små avokadoer, næsten en hel agurk og en hel rød peberfrugt, en af de lange tynde.

Det hele snittet i små stykker og vendt med lidt citronsaft (den man alligevel har tilbage efter man har revet skallen af)

Først laver du dildcremen. Creme fraiche, citron skal og saft, salt og peber piskes til det har konsistens af flødeskum, herefter vendes den finthakkede dild i. Cremen sættes i køleskab mens laksen ordnes.

 Laksen skal fordeles ud på et stykke bagepapir så den bliver til et fint lag.

Dildcremen fordeles op laksen i et jævnt lag.

Fold med en almindelig kniv den første runde og brug så bagepapiret til at rulle.

Rul bagepapiret rundt om roulade og så et lag alu-folie (sølvpapir) om den.

Læg den i fryseren i min 2 timer, så det kan sætte sig og man kan få nogen fine skiver.

Vi efterlod den i fryseren til dagen efter, hvorefter den fik lov at ligge omkring 1 time før vi skulle bruge den.

Jeg prøvede at skære den mens den var helt frossen, det var ikke et hit ;)

De blev helt skæve.