Frikadeller med Squash

Ingredienser:

800 g hakket skinkekød
2 tsk groft salt
(røres sammen til den bliver sej)
2 æg
(røres i, til de er arbejdet ind i farsen)
½ tsk peber

150 g squash
2 små løg
4 bittesmå hvidløg
Hakkes i en minihakker

Røres i farsen, hvorefter farsen får lov at hvile lidt.

Steges i margarine eller ;) smør.

Amerikanske pandekager

De er også nemmere at lave fordi de er tykkere og mindre og dermed ikke så svære at vende.

Til 20 styk skal du bruge:

• 275 g hvedemel

• 1 knsp. salt

• 2 spsk. sukker

• 1½ tsk. bagepulver

• ½ l mælk

• 3 tsk vaniljesukker 

• 2 æg

• 50 g smør/margarine
• 
  

Sådan laver du amerikanske pandekager:

1. Bland mel, salt, sukker og bagepulver sammen, og pisk det sammen med mælken.

1. Tilsæt vanille ekstrakt – alternativt lidt almindeligt vanillepulver.

1. Pisk til sidst æggene i. (Du kan også piske hviderne stive for sig og vende i dejen til sidst. Det giver en luftigere dej.)

1. Smelt en klat smør på en stegepande.

1. Brug ca. ½ dl dej til hver pandekage – der kan godt være et par stykker eller tre på en almindelige stegepande. Vil du have dem helt runde og fine i kanten, vil en spejlægspande være helt perfekt at bruge, men der kan så kun være én pandekage på ad gangen.

1. Steg de amerikanske pandekager 2 minutter på hver side, og stabl dem på et lille fad eller en tallerken.

1. Kom en ny klat smør på og en ny omgang dej og så fremdeles til alle pandekager er stegt.

Lasagne - når det ikke skal være nemt

Her i huset kan vi godt lide lasagne, når det skal være nemt, så er det den gode klassiske boks fra supermarkedet. Men bedst er det når det er hygge - lasagne

Til 1 kg hakket oksekød bruger jeg:

3-4 løg, godt hakkede
4 stænger bladselleri, skåret i små stykker
6 gulerødder, revet eller skåret i små stykker
4 fed hvidløg (skåret i bittesmå stykker, ikke presset!)
4 tsk oregano
1 tsk timian
1 liter oksebouillon
Tomatpuré - tjah 3 spsk måske lidt mere
Lidt flydende margarine


Til bechamelsaucen bruger jeg
(mål kommer måske, jeg tror aldrig jeg har lavet en på mål)

Margarine
Hvedemel
Mælk
Mozzarella
Revet muskatnød
Peber
Salt

Til dette serverer jeg gerne en grøn salat og flutes.

Kødsovs:
Svits løgene i margarinen i gryden. På en stegepande svitser jeg kødet i små portioner og kommer det op til løgene i gryden. Tilsæt tomatpuré i bunden af gryden så den svitser lidt. Herefter tilsættes alle grønsagerne, bouillon og krydderier. Det skal stå og småkoge i 20 minutter. Her kan man med fordel tænde ovnen og gå igang med bechamelsaucen.

Bechamel:
Smelt margarine, tilsæt hvedemel og bland med mælk lidt ad gangen bliv ved med at blande mælk i til den har en tyk konsistens. Det er "hårdt" men det hele værd. Det er vigtigt at den koger ordentligt igennem ellers smager den af mel. Tilsæt krydderier, muskatnød lidt  ad gangen, den smager kraftigt. Til sidst smeltes osten i og der smages til med salt og peber.


Ovnen skal være 200 grader, lasagnen skal ind i midten i cirka 35 minutter.

Samling:

Lidt kødsovs, uden store kødklumper
Pastaplader
Kødsovs
Bechamel
Pasta
Kødsovs
Bechamel

Eventuelt flere lag

Afslut eventuelt med lidt ekstra ost, det gør jeg ikke herhjemme.