Min MarsBar

I did it :-)

Okay faktisk var ønsket Yankie Bar, men det er det altså ikke, men en ret god efterligning af en Mars Bar. Og det var faktisk ikke så svært, bare lidt besværligt/irriterende ;-) Dog ikke noget som kommer til at afholde mig fra at prøve igen.

Opskrift:

400 gram sukker
170 ml. glukose sirup
160 ml. vand
2 æggehvider
50 gram smeltet og afkølet mørk chokolade

Et termometer som måler op over 125 grader
1 dåse med kondenseret mælk (sødet)
Mørk chokolade til af overtrække med, omkring 400 gram.


Sukker glukose sirup og vand blandes i en gryde over medium varme. Blandingen koges til 125 grader.

Æggehviderne (brugte selv 0,75 dl - fordi jeg har dem i en flaske i køleskabet) piskes til de er helt stive.

Sukker siruppen hældes i æggehviderne mens der piskes og der piskes videre i 5 - 10 minutter, der skal være fine marengs toppe inden den smeltede og afkølede chokolade tilsættes.

Når det er blandet kommes det i en form med bagepapir i bunden og op af siderne. Ellers kommer din nougatblanding aldrig ud af formen igen. Sikker noget klisterværk :-/ Jeg brugte en 23*23 form.

Nu kan du lade din nougat afkøle helt inden du gør mere. Jeg havde en dåse med kondenseret mælk som jeg kogte for noget tid siden. Den har stået i køleskabet og var derfor rigtigt kold, den åbnede jeg og smurte ud på den lune nougat, så den kunne fordele sig ved hjælp af den smule varme der var tilbage i nougaten. Det var et sats, og det gik.

Jeg satte det i køleskabet og ventede til dagen efter med at gøre mere.

Da jeg så alligevel skulle smelte chokolade til Bounty smeltede jeg ekstra så der var til det her også.

Det var et rent helvede at dele det. så det blev til 4 stykker, udskåret med pizzaskærer! Resten af chokoladen kom bare ovenpå og så i fryseren med det. Dengang jeg lavede Snickers, der gik det nemlig meget bedre efter en tur i fryseren :-)

Næste gang vil jeg:

Bruge lys chokolade til at hælde i nougaten
Lave min egen karamel til at lægge ovenpå nougaten
Ikke putte chokoladen på før den kommer i fryseren

Så tror jeg at jeg kan lave en Yankie bar.

Hvis du gerne vil lave en Milky Way, så skal det bestemt være med smeltet lys chokolade og der skal virkeligt piskes luft ind i nougaten inden chokoladen tilsættes. Og så lys chokolade som overtræk.

Velbekomme. De smager godt, selv om de ser tossede ud :-)

Carolines Panna cotta

Caroline fandt opskriften på denne Pannacotta på recepten.se mens hun havde sportlov (svensk svar på vinterferie).

Ingredienser til 4 portioner:

5 dl. piskefløde

1 vaniljestang

0,5 dl sukker

3 stk. gelatineblad (husblas)

Garnering : årstidens bær (vi lavede en hindbærkompot på frosne hindbær)

Læg husblas i blød i koldt vand.

Del vaniljestangen og tag kornene ud, bland i gryden med lidt fløde, så kornene deler sig.

Resten af fløden samt sukkeren kommes i gryden og det varmes forsigtigt op, under omrøring.

Det ser lidt voldsomt ud med alle vaniljekornene. Lad det simre i 2-3 minutter.

Tag gryden af pladen, inden gelantinen krammes fri for vand og tilsættes under omrøring.

Rør lidt i gryden for at alt gelantinen er smeltet.

Flødeblandingen sigtes for at få vaniljestang og snuller væk.

Herefter hældes de i portionsglas og stilles på køl.

Caroline og jeg glemte at fotografere før der var sat ske i den. Men efter 3 timer i køleskabet var de faste og fine, smagte super godt med eller uden hindbærkompot.

Velbekomme

Hindbærkompot

Her i gryden er der 300 gram frosne hindbær, 2 tsk. vaniljesukker og 120 gram almindelig sukker. Der skal nu simre i 20 minutter, afkøles og spises til Carolines panna cotta senere.

Mums det tror jeg bliver rigtigt dejligt.

Marias KokosDrøm

Søde Maria fra mit arbejde havde bagt en fantastisk lagkage med kokosfyld. Jeg fik opskriften som bestemt skal afprøves i nær fremtid.

Ingredienser til bunden:
5 æg
100 gram sukker
100 gram mel
2 spsk. kartoffelmel
2 spsk. olie

Æggene piskes med sukkeret, det skal piskes til det er godt luftigt.

Mel og kartoffelmel blandes og sigtes i æggeblandingen. Til sidst røres de 2 spsk. olie i dejen.

Den bages i en springform ved 180 grader i 20 minutter og afkøles.

Mens kagen afkøler blandes fyldet.

½ revet kokosnød (Her bliver det spændende, for jeg har aldrig prøvet at dele en kokosnød før)
½ karton kokosmælk (karton på 250 ml.)
Flormelis til at smage til med omkring 5 spsk.
½ l. piskefløde
1/4 tsk. salt.

Kokosnødden rives og blandes med kokosmælk. Det smages til med flormelis til det er sødt med god kokossmag. Salt tilsættes.

Piskefløden piskes til flødeskum.

Til sidst blandes kokosblanding og flødeskum.


Kagen deles (når den er helt afkølet), og fyldet lægges i og ovenpå.

Velbekomme

Billeder kommer når jeg selv bager den.

Whoopie Pies

Så blev det Whoopies og det var faktisk rigtigt godt. Jeg havde aldrig prøvet at lave dej på denne måde, men det var rigtigt sjovt og Caspar var selvfølgeligt med mig hele vejen - også da der skulle smages :)

Du skal bruge følgende til dejen:

125 gram smør

150 gram mørk chokolade

225 gram sukker

3 æg

1 tsk. vaniljesukker

250 gram hvedemel

30 gram kakao

½ tsk bagepulver

Smørret smeltes

Chokoladen hakkes og smeltes i smørret ved lav varme

Sukker, æg og vaniljesukker piskes til det er hvidt og helst ikke knaser mere.

Mel, kakao og bagepulver blandes og sigtes ned i æggeblandingen.

Chokoladesmørret røres sammen med resten af dejen

Dejen sættes med to skeer på bagepladen og bages i en
forvarmet ovn i 8 minutter ved 180 grader.

 Når de kommer ud af ovnen afkøles de og samles med creme. Jeg brugte tobleronecreme til dem.

Tobleronecreme til Whoopie Pies

I dag har vi smeltet chokolade (Toblerone original Guld) og blandet med fløde og lidt husblas. Husblas kan undlades, men jeg bruger den som sikkerhed for at cremen bliver fast og god til et lag i en lagkage eller som denne gang til Whoopie Pies.

Opskrift denne gang - det giver en meget stor portion og kan halveres hvis det kun er til et lag i en almindelig lagkage.

400 gram toblerone
6 dl fløde
3 blade husblas

Toblerone smeltes over vandbad

Fløde varmes op (ikke koge den)

Husblas lægges i blød i en skål med koldt vand, mens fløden varmer, altså ca. 5 minutter.

Når tobleronen er smeltet blandes den med den varme fløde, det skal samle sig inden du putter husblas i.

Når den er samlet igen dækkes den med husholdningsfilm, sådan at filmen ligger helt nede på chokoladeblandingen og afkøles i køleskabet indtil den er helt kold. Jeg plejer at lade den stå natten over inden den piskes op og bruges i en kage eller som topping.

Nu venter vi til den er afkølet og så fortsætter vi.