Chokoladekage-Bil

Chokoladekage i bilform skal det være. Ok svare jeg og går i gang. Det er Caspar og Loui som har ønsket sig kage, og nu mens de leger, så bager jeg.

Der skal:

300 gram sukker
2 stk. vaniljesukker
4 æg

300 gram smeltet og afkølet smør
300 gram hvedemel
8 spsk kakao
4 tsk bagepulver

Æg, vaniljesukker og sukker piskes grundigt. Mel, kakao og bagepulver kommes i. Og så hældes den smeltede smør i lidt af gang, pisk til det er ordentligt blandet.

Kommes i en smurt form og bages ved 175 grader i 65 minutter. Lidt under midt i ovnen. Put eventuelt lidt sølvpapir over kagen inde i ovnen den sidste del af bagetiden.

Husets moussetårta

Vi bor i Sverige, ikke ligefrem nogen hemmelighed :) Og herovre er der altså nogen ting som man gør lidt anderledes. For eksempel er man ikke nødvendigvis tvunget til at have bunde mellem lagene i en "lag"kage. Det synes jeg jo bestemt skulle afprøves og det blev det til melodi grand prix i 2013. Det der hvor Danmark vandt....

Bund:

1 stort æg
2 spsk sukker
1 spsk kakao
2 spsk kartoffelmel
½ tsk bagepulver

Tænd ovnen på 250 grader. Klargør en springform, med bagepapir i bunden. Formen og papiret smøres med et tyndt lag smør, flydende margarine eller smags neutral olie. Pisk æg og sukker grundigt. Bland kakao, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Bland forsigtigt, altså uden at tage alt luften ud af dejen. Dog også uden at efterlade nogen mel-lommer. Hæld det i formen og bag i ca. 5 minutter.

Bunden skal køle af inden moussen kommer på.

Jeg havde valgt en appelsinmousse til denne lejlighed, men alle slags mousse kan jo egentligt kombineres med denne ret neutrale bund.

Mousse:
4 stk. gelatineblade
2 stk. æggeblommer
1 dl. sukker
125 gram kesella
1dl. appelsinsaft
2½ dl. mellangrädde (det er fløde med et lavere fedtindhold - ikke madlavningsfløde)

Gelatinen skal lægges i blød i koldt vand i 5 minutter. Pisk æggeblommer og sukker, bland kesella i.
Appelsinsaften kommes i en lille kasserolle sammen med de 4 gelatine blade. Varm forsigtigt til de er helt smeltet. lad det køle lidt af inden det blandes med æggeblandingen. Pisk fløden og vend den i. Fordel moussen over den afkølede kage bund og sæt på køl i nogen timer til den er stivnet. Tror du skal regne med omkring 4 timer.

Jeg kan huske at der i opskriften var et superflot billede af denne moussetårta og at der på toppen var appelsingele. Det nåede jeg altså ikke lige den gang da jeg lavede den, så det må jo prøves snart :) Men opskriften på geléen den har jeg gemt og den kommer her.

Appelsingelé
2 stk gelatine blade
2 dl. appelsinsaft
5 spsk. sukker

Bland appelsinsaft og sukker i en kasserolle, varm det lidt og smelt gelatinen i og lad det afkøle lidt inden det hældes over appelsínmoussen. Tilbage på køl i 2 timer og så er den klar.

Husk at tage den ud af køleskabet minimum 30 minutter før servering, så træder smagen bedre frem.

Husets formbrød

 

 Nogen dage kan man føle sig så fantastisk heldig, andre dage er mere mørke. Men når noget lykkes så giver det altid lidt mere lys til dagen.

Sådan en oplevelse havde jeg med dette brød. Det er ingen hemmelighed, at jeg har haft overordentligt svært ved at bage, siden jeg fik et nervesammenbrud. Jeg gik fra at kunne få alt til at lykkes i køkkenet, til at alle (og jeg mener ALLE) mine kager faldt sammen, enten i ovnen eller omkring 5 minutter efter de var kommet ud af ovnen!!! Derfor er det med babystep, at jeg nu lige så stille kommer igang igen.

Heldigvis har jeg fantastiske mennesker omkring mig, som Connie, min fætters helt fantastiske kone, som kan bidrage med lidt opmuntring og fif. Billederne i dag er fra min smartphone, og taget fra en "samtale" (altså en skreven samtale) med Connie, hvor hun var min backup mens jeg sad på gulvet foran ovnen og ventede på at brødet og bollerne skulle blive bagt. Jo jo, jeg har set den der bagedyst på DR1 og tydeligt skal man jo sidde og se på ovnen for at det bager ordentligt :)

Så tak Connie for dine råd og opmuntrende kommentarer.

Nu til opskriften:

50 g gær
15 g sukker
15 g salt
25 g mælk
1 mellemstort æg
50 g fedtstof (brugte smeltet smør)
1000 g Hvedemel..
520 g vand

Varmede mælken og rørte gæren ud i det. Blandede æg, smør og vand i.
Så blandede jeg salt, sukker og mel. Blandede det som tørt, og så i det våde. Grunden til at jeg blander som tørt er at jeg vil være sikker på at sukker og salt bliver fordelt i dejen. Da dejen var blandet sammen lod jeg maskinen stå og køre det i 10 minutter.

Dejen skal hæve i 20 minutter første gang og det bare i skålen. Derefter bruger du den til det du vil. Jeg lavede boller, som jeg sprayede med vand og hævede i ovn ved 40 grader i 20 minutter. Derefter direkte over i en 225 grader varm ovn. Bagte i 15 minutter med lidt vand i bunden af ovnen.

Jeg formede to brød til formbrød, de fik lov af hæve 10 minutter under et viskestykke og så 20 minutter i "hæveovn" (den der var 40 grader varm). Derefter ind i den varme ovn i 25 minutter med et dl vand smidt i bunden da de kom ind og et vandspray efter 10 minutter. Da de var kommet ind satte jeg temperaturen ned fra 225 til 200.


Det sidste var et lille fletbrød af den dej jeg havde fået i overskud, det viste sig nemlig at jeg er løbet tør for bagepapir!!!! Hvordan kunne det lige ske?

Det fik små 20 minutter og blev inden det kom i ovnen penslet med mælk. Bagt også på 200 grader.

Det blev alt sammen super godt og det er ikke sidste gang jeg bruger opskriften til at bage efter, for til min store overraskelse, så var det nemt at bage brød og resultatet blev godt.

Husets æbleskiver

Dette bliver til en kæmpe portion, men når man først er i gang, så er de jo dejlige. Og så er opskriften tilpasset til at jeg ved jeg ikke både bager æbleskiver og diverse kager med kærnemælk, så opskriften er til 1 hel liter kærnemælk. Men det er ikke noget problem at fryse dem og så varme dem i ovnen ved en senere lejlighed.

1 liter kærnemælk
5 æg
Blandes

625 gram hvedemel
1½ spsk sukker
1½ tsk. salt
2½ tsk natron
Blandes

Det tørre blandes med det våde og piskes godt. Dejen skal hvile sig lidt omkring 1 time eller sådan.

Steges i en æbleskivepande med smør. Serveres med sukker og marmelade.

Nytårsmiddag 2013

Lennart grillede culotte, den var kun 800 gram så den fik 34 minutter på grillen (Weber) til en kernetemperatur på 55 grader. Herefter fik den lov at hvile mens champignon sovsen blev færdig.

Jeg havde marineret Black Tiger Scrimps til. Marinaden var med soya, hvidløg, honning og lidt chilisauce. Bland det i de mængder som du synes om og smag dig frem. Jeg satte dem på træspyd som havde ligget i blød i vand en times tid inden. Jeg satte to spyd i og fik 6 rejer på hver. Det gjorde det nemt at arbejde med da Lennart skulle grille dem. De fik vel omkring 5 minutter til sidst på grillen. Altså mens stegen hvilede.

Det hele blev serveret med bagte rodfrugter. På fadet er der asparges kartofler, persillerødder, rødbeder og gulerødder. Det hele i en lage af jordnødde-olie, soya og lidt honning. Bare lige for at give et "smags touch" til rodfrugterne.

Caspar er en kræsenpind og havde bestilt Nytårsburger, den fik vi omkring kl. 16:30. Så ventede vi med middagen til kl. 20. 

Caspar havde givet Lennart en Weber bøfformer i julegave, og den kom fint i brug ved denne lejlighed. Resten af det hakkede kød blev også formet til burgerbøffer og så vacuumpakket (jeg har nemlig fået en vacuum maskine i julegave).