Rødbedesalat

Jeg spiser ikke rødbeder fra glas, eller rødbeder til en smørebrødmad, men frisk, skrællet, skåret tyndt med lidt gulerødder og valnøddeolie og salt, selvfølgeligt med ristede solsikkekerner, så er jeg på. Jeg elsker denne salat og har den gerne med på arbejdet.

Velbekomme

Rosenkålssalat

1 - 2 spsk. appelsinsaft
2 spsk mayonnaise
1 dl cremefraiche
salt og peber efter smag
Blandes sammen.

100 gram rosenkål (Jeg skar dem på mandolin)
1 lille pære
1 revet æble
2 gulerødder (revet)
75 gram valnødder groft hakket

Det hele blandes og sættes til at trække.

Husets Flæskesteg

Det er sæson for lækre julemiddage og selvfølgeligt plejer vi også at få skøn flæskesteg her i huset. Og efter vi har lært Slagter Henrik i Svedala at kende, så er den kun blevet endnu bedre. Og i dag var det flæskestegsdag :) Så turen gik til Svedala efter en fin steg, og vi blev ikke skuffede :) Vi kom hjem med en superfin mellemkam.




Vi gør det samme hver gang, og resultatet er super hver gang :)

Stegen eftersnittes mellem sværen, hele vejen ned gennem fedtlaget også kommer der groft salt mellem hver flæskesvær. Ikke noget med at snyde, for den eneste du snyder er dig selv. Så sætter vi lidt laurbærblade i og lægger et par stykker i bunden af fadet sammen med lidt flydende margarine. Denne steg var ikke helt lige, derfor byggede vi lidt sølvpapir ind under den.

Så er den klar til at komme i ovnen.

Vi havde denne gang forvarmet ovnen til 200 grader, det behøver man ikke, stegetiden ændre sig bare afhængigt af hvor varm ovnen var. Efter 20 minutter fik den 3 dl. vand ind i bunden af fadet, efter 1 time satte jeg varmen ned på 180 grader og ovnen op på varmluft. Efter 1 time og 45 minutter var den færdig.

I går blev den serveret med hvide og brune kartofler, og sovs. Jeg havde glemt at købe ribsgele, så jeg lavede ikke rødkål til. Men det ville der normalt have været ;)

Husets and

Denne opskrift har jeg ikke billeder til, for egentligt har jeg aldrig tænkt på den som sådan en jeg skulle have med her, men den er ønsket, så her er den kort fortalt :)

Du skal bruge:
En dejlig and (vores hedder altid Oscar og har gået på friland)
4-5  æbler
1 pose med svesker uden sten
Sukker
Salt
Peber
lidt smør
vand

Husk at en and som er frosen er lang tid om at tø op. Tag den ud af fryseren 3 dage før du vil stege den.

Bland en krydderi blanding af 2 dele salt 1 del peber og 1 del sukker. Gnid anden med krydderierne inden i og uden på. Fyld den med æblebåde (uden kernehus) og svesker, så de bliver blandet inden i anden. Luk anden med kødnåle og læg den på maven/brystet i et fad med lidt smør i bunden. Sæt den i ovnen og giv den 1 time inden du vender den. Ovnen må gerne være kold når du sætter den ind. Sæt den på 160 grader, gerne varmluft.

Efter en time tager du den ud, og vender den og hælder lidt vand i bunden af fadet. Eventuelt kan du drysse lidt ekstra krydderiblanding på brystet af anden, hvis du synes den har tabt lidt mens den lå på brystet.

Herefter er det bare at at se til anden hver halve time og hælde lidt væde over den. Efter omkring en time kan man med fordel kramme staniol om ben-stumperne, så de ikke bliver meget mørke.

Når anden har fået ca. 1 time per kilo ved 160 grader, er den færdig. Jeg regner ikke den første time, hvor den ligger på brystet som en hel time, den tæller kun halvt. Så hvis din and er på 3600 gram (det er vores gerne) så får den en time på bryst og 3 timer på ryggen.

Hvis anden først skal bruges på et andet tidspunkt, så tager du anden op af fadet, lader den køle af, gerne i køleskabet. Den fond og væde som der er i fadet fra anden, den kommer du i en skål og køler den ned. Når du kan se at fedtet begynder at størkne, kan det skrabes fra og gemmes. Den fond der er tilbage skal gemmes til en dejlig andesovs.

Når anden er afkølet parteres den. Lægges i et fad og andefedtet smørres over anden. Hvis du skal bruge den nu, så ind i ovnen i omkring 25 minutter ved 180 - 200 grader.

Velbekomme.

Husets Snickz

Chokoladebund:
250 gram lys chokolade
½ dl jordnøddesmør

Smeltes sammen i en kasserolle, det er kun lige meningen af chokoladen skal smelte, så hold godt øje med den :)

Hæld chokoladen i en form (minimum 20*25 cm) som du først har lagt bagepapir i. Ellers kommer din chokolade bar aldrig ud af formen igen.

Lad chokoladen stivne helt, det tager en god halv time i køleskabet.

Nougatlag:
50 g smør
2½ dl sukker
½ dl evaporated mælk
2½ dl Marshmellow Fluff
½ dl jordnøddesmør
2½ dl saltede jordnødder, grofthakkede
1 tsk vaniljeekstrakt.

Smørret smeltes i en gryde med middelvarme, tilsæt sukker og evaporated mælk. Blandingen bringes i kog under omrøring og varmes igennem til alt sukkeret er smeltet. Tilsæt fluff, jordnøddesmør og vanilje og rør rundt til fluff og jordnøddesmør er smeltet og blandingen er jævn. Tag gryden af varmen og bland de hakkede jordnødder i.

Nougaten skal fordeles på chokoladen i et jævnt lag.

Karamellag:
400 g flødekarameller (Rollo)
½ dl piskefløde

Hæld karameller og fløde i en gryde og lad det smelte ved lav varme. Rør rundt til alle karamellerne er smeltede og blandingen er fin og glat.

Karamellaget skal hældes over det afkølede nougatlag. Herefter skal det på køl til karamellen er stivnet helt.

Chokolade top:
samme som chokoladebunden vi startede med, samme mængde.



Næste gang vil jeg prøve at lave nougaten direkte på bagepapiret og så et karamellag. Hvorefter jeg til sidst vil skære den ud i passende stykker og overtrække den med lys "tempereret" chokolade.

Men absolut ikke en opskrift der skal glemmes, for helt fantastiske var de.

Fluff - hvis man gider lave det selv

1½ æggehvide (gerne pasteuriseret)
2½ dl glucosesirup
1/4 tsk fint salt
2½ dl flormelis
½ spsk vaniljeekstrakt

Æggehvider, sirup og salt i din køkkenmaskine og pisk til det bliver til en god tyk marengs. Tilsæt flormelis og kør ved lav hastighed til den er godt blandet. Jeg bruger K-spaden til dette, da det bliver tykt og lidt besværligt at få det ud af piskeriset efter flormelisen er kommet i. Til sidst skal vaniljeekstrakten blandes i.

Brug den med det samme eller opbevar i en lufttæt beholder, eller frys den ned. Hvis der går mere end en uge til du skal bruge den, så frys den ned.

I mit lokale supermarked kan jeg købe den færdig, så det må jeg indrømme at jeg gør, men i en snæver vending er dette en god opskrift, der er nem at have med at gøre og giver et godt resultat, som minder rigtigt meget om det man kan købe.

Farmors småkager

Da jeg skulle have en kagedåse retur fra farmor (svigermor) var den tom, for sjov sagde jeg at næste gang måtte der da gerne være noget i ved returnering, straks gik farmor ud i køkkenet og fyldte småkager i dåsen. Mums, dem delte vi da med glæde og nu tænker jeg, at vi skal prøve at bage nogle flere.